Kanlıca mantarı, Russulaceae familyasından yenebilen bir mantar türüdür. Şapka büyüklüğü 5–25 cm kadardır. Mantar gençken ortası hafifçe çukurdur, kenarı içeri kıvrıktır, büyüdükçe ortası daha da çukurlaşarak hemen hemen huni şekline döner, rengi turuncudur, açık turuncudan koyu turuncuya kadar değişebilir.
Kanlıca mantarı, doğal olarak, özellikle Batı Karadeniz bölgesinde, köknar ve kayın ağaç diplerinde yetişir. Mantar, Temmuz-Ekim ayları arasında görülür.
Üremesi
Kanlıca mantarı, sporla ürer. Mantarın şapkasının altında bulunan süt kanallarından çıkan sporlar, rüzgarla veya böceklerle taşınarak başka yerlere ulaşır ve orada yeni mantarların oluşmasını sağlar.
Yetiştirilmesi
Kanlıca mantarı, kültür mantarı olarak da yetiştirilebilir. Mantar yetiştirmek için, öncelikle uygun bir ortam hazırlanmalıdır. Mantar yetiştirmek için kullanılan ortamlar, genellikle kompost veya talaştan oluşur. Mantar yetiştiriciliğinde, mantarın ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin ve koşulların sağlanmasına dikkat etmek gerekir.
Kanlıca mantarı yetiştiriciliğinde dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
- Mantar yetiştiriciliği için kullanılacak ortam, steril olmalıdır.
- Mantar yetiştiriciliği yapılacak ortam, havadar olmalıdır.
- Mantar yetiştiriciliği yapılacak ortam, nemli olmalıdır.
- Mantar yetiştiriciliği yapılacak ortam, uygun sıcaklıkta olmalıdır.
- Kanlıca mantarı yetiştiriciliği, profesyonel ekipman ve bilgi gerektiren bir işlemdir.
Dikkat Edilmesi Gereken Konular
Kanlıca mantarı, zehirli olmayan bir mantardır. Ancak, mantar toplarken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bu noktalar şunlardır:
- Mantar toplarken, şapkasının ortasından kesilir.
- Mantar toplarken, sapından tutularak çekilir.
- Mantar toplarken, zehirli mantarlarla karıştırılmamasına dikkat edilir.
Besin Değeri
Kanlıca mantarı, yüksek besin değerine sahip bir mantardır. Kanlıca mantarı, protein, karbonhidrat, lif, vitamin ve mineraller açısından zengindir.
100 gram çiğ kanlıca mantarında yaklaşık olarak 20 gram protein, 25 gram karbonhidrat, 5 gram lif, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C ve D vitaminleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, çinko gibi mineraller bulunur.
Mutfak Değeri
- Kanlıca mantarı, lezzetli ve besleyici bir mantardır. Kanlıca mantarı, genellikle ızgara, fırında veya kızartılarak pişirilir.
- Kanlıca mantarı, ayrıca salatalar, çorbalar ve mantar yemeklerinde de kullanılabilir.
Kanlıca Mantarı Pişirme Yöntemleri
Izgara: Kanlıca mantarı, ızgara yapmak, lezzetli ve sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Kanlıca mantarı, ızgara yaparken, ızgaranın iyice ısındığından emin olunmalıdır. Kanlıca mantarı, ızgara yaparken, her iki tarafını da yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
Fırında: Kanlıca mantarı, fırında pişirmek, kolay ve lezzetli bir pişirme yöntemidir. Kanlıca mantarı, fırında pişirirken, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Kızartma: Kanlıca mantarı, kızartmak, hızlı ve lezzetli bir pişirme yöntemidir. Kanlıca mantarı, kızartırken, tavanın iyice ısındığından emin olunmalıdır. Kanlıca mantarı, kızartırken, her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
Buharda pişirme: Kanlıca mantarı, buharda pişirmek, sağlıklı ve lezzetli bir pişirme yöntemidir. Kanlıca mantarı, buharda pişirirken, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Kanlıca Mantarı Tarifleri
Kanlıca Mantarı Izgara
Kanlıca mantarlarını iyice yıkayın ve süzün. Izgarayı iyice ısıtın ve mantarların her iki tarafını da 5-6 dakika pişirin. Pişen mantarları tuz ve karabiberle tatlandırarak servis edin.
Kanlıca Mantarı Fırında
Kanlıca mantarlarını iyice yıkayın ve süzün. Bir fırın kabına dizin ve üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Kanlıca Mantarı Kızartma
Kanlıca mantarlarını iyice yıkayın ve süzün. Bir tavaya yağ koyun ve ısıtın. Mantarları tavaya ekleyin ve her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin. Pişen mantarları tuz ve karabiberle tatlandırarak servis edin.
Kanlıca Mantarı Buharda
Kanlıca mantarlarını iyice yıkayın ve süzün. Bir buhar tenceresine koyun ve yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin. Pişen mantarları tuz ve karabiberle tatlandırarak servis edin.
Kanlıca mantarı, farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilen, lezzetli ve besleyici bir mantardır. Kanlıca mantarını afiyetle yiyebilirsiniz.
Henüz yorum yapılmadı.