Malzemeler:

• 500 gram temizlenmiş dana işkembe 

• 2 litre su

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• 1 çay bardağı süt

• 1 yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı limon suyu

Sosu için:

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• Yarım çay bardağı sirke

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. İşkembe Hazırlığı:

   • İşkembeyi bol suyla güzelce yıkayın. Bir tencereye alıp üzerine su ekleyin.

   • İşkembeyi yaklaşık 30-40 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. (Düdüklü tencere kullanıyorsanız, 20-25 dakika yeterli olabilir.)

   • Haşlanan işkembeyi sudan çıkarıp küçük kareler halinde doğrayın. Haşlama suyunu saklayın.

   

2. Çorba Tabanı:

   • Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun. Un kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun.

   • Üzerine haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyip karıştırarak unun topaklanmasını önleyin.

   • Doğranmış işkembeyi ekleyin ve tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın.

3. Terbiye Hazırlığı:

   • Bir kasede yumurta sarısı, süt ve limon suyunu çırpın.

   • Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. (Bu, terbiyenin kesilmesini önler.)

   • Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça çorbaya ilave edin ve karıştırarak bir taşım kaynatın.

4. Sosu Hazırlama:

   • Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biberi ekleyerek hafifçe yakın.

   • Sirke ve ezilmiş sarımsakları bir kasede karıştırın.

     

    

5. Servis:

   • Çorbayı sıcak olarak kaselere doldurun. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin.

   • İsteğe bağlı olarak sirke-sarımsak karışımını yanında servis edin.

Afiyet olsun! 😋 Terbiyeli işkembe çorbası, özellikle kış aylarında çok sevilen bir lezzettir. Mis gibi bir aroma için limonla servis etmeyi unutmayın!