Mor lahana turşusu

Malzemeler

• 1 adetbüyük mor lahana
• 1 yemek kaşığıtuz (silme, tercihen kaya tuzu)
• 1 çay bardağıElma sirkesi (üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz)
• 1/2 yarımlimon suyu
• 3-4 dişsarmısak (isteğe bağlı)
• 1/2 yarımçay bardağı su
• 2-3 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Lahanayı Doğrama: Mor lahananın dışındaki sert yaprakları ayıklayın ve ortadan ikiye kesin. İçindeki sert beyaz kök kısmını bıçakla çıkarın. Ardından lahanayı ince uzun şeritler halinde (jülyen) doğrayın. (Ne kadar ince doğrasanız turşunuz o kadar çabuk ve homojen kıvama gelir).

2. 2

   Tuzla Ovma: Doğradığınız lahanaları derin ve geniş bir kaseye alın. Üzerine 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Ellerinizle lahanaları 3-4 dakika boyunca iyice ovun. Bu işlem lahananın diriliğini kıracak, yumuşamasını ve suyunu salmasını sağlayacaktır.

3. 3

   Sosunu Hazırlama: Ayrı bir kapta elma sirkesini, yarım limonun suyunu, yarım çay bardağı suyu ve isteğe bağlı zeytinyağını karıştırın.

4. 4

   Kavanoza Yerleştirme: Ovduğunuz ve yumuşayan mor lahanaları elinizle sıkarak fazla suyunu süzdürün ve sterilize edilmiş cam bir kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin. Yerleştirirken aralara dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.

5. 5

   Sosunu Ekleme: Hazırladığınız sirkeli karışımı kavanozdaki lahanaların üzerine dökün. (Eğer sıvı lahanaların tamamen üzerini kaplamadıysa biraz daha içme suyu ve sirke ekleyebilirsiniz).

6. 6

   Dinlendirme: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 2-3 saat dinlendirdikten sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz.