Kırmadan Çizmeden Yeşil Zeytin Yapımı Tarifi
Kırmadan ve çizmeden yeşil zeytin yapımı, zeytinlerin doğal tadını ve besin değerini koruyarak lezzetli bir atıştırmalık elde etmenizi sağlar. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler
- 2 kg taze yeşil zeytin
- 1,5 litre su
- 150-200 gram tuz (tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
- 1-2 adet limon (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
- 2-3 dal taze kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Zeytinleri Seçin: Öncelikle, olgun, yeşil ve sağlam zeytinleri seçin. Zeytinlerin üzerindeki lekelerden arındırılmış olmasına dikkat edin.
- Zeytinleri Yıkayın: Zeytinleri soğuk su altında iyice yıkayın. Bu işlem, zeytinlerin dışındaki kirleri ve yabancı maddeleri temizler.
- Zeytinleri Tuzlama:
- Geniş bir cam kavanoz veya zeytin tenekesi kullanabilirsiniz.
- Kavanoza zeytinleri yerleştirin. Her katına tuz serpin. Bu işlemi zeytinlerin tüm katmanları için tekrarlayın.
- İsteğe bağlı olarak, her katmana limon dilimleri ve taze kekik ekleyebilirsiniz.
- Sıvı Ekleme:
- Zeytinlerin üzerine suyu dökün. Su miktarının zeytinlerin üzerini geçmesine dikkat edin.
- Eğer kullanıyorsanız, sirkeyi de ekleyin. Sirke, zeytinlere hoş bir aroma katacaktır.
- Tortulama:
- Zeytinlerin üstüne bir ağırlık koyarak, zeytinlerin su yüzeyinde kalmasını sağlayın. Ağırlık olarak temiz bir taş veya ağırlık kullanabilirsiniz.
- Bekletme Süresi:
- Zeytinler, tuzlu su içinde 4-6 hafta kadar bekletilmelidir. Her hafta zeytinleri kontrol edin ve isterseniz su seviyesini kontrol ederek gerekirse ekleme yapın.
- Tüketim:
- Zeytinler istenilen tuzluluğa ulaştığında, istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Zeytinleri serin ve karanlık bir yerde saklayarak, uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Notlar
- Zeytinlerin tuzunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha tuzlu isterseniz tuz miktarını artırabilirsiniz.
- Zeytinlerin suyu bulandığında, suyu değiştirmeniz faydalı olacaktır.
Afiyet olsun! Kendi yaptığınız yeşil zeytinler, kahvaltılarda ve atıştırmalıklarda harika bir lezzet kaynağı olacaktır.