Tag: zeytin yapımı

Bakla (Vicia faba) - Fotoğraf: Fazlı Yurtsever Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarının vazgeçilmezi, baharın müjdecisi taze bakla ve yıl boyu sofralarımızı şenlendiren kuru bakla, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla mutfaklarımızda özel bir yer tutar....

Raphanus sativus var. oleiformis (Yabani turp) - Fotoğraf: Fazlı Yurtsever Bursa'nın tarlalarında, yol kenarlarında, boş arazilerinde ve hatta zeytinliklerinde, ilkbahardan sonbahara kadar beyaz veya açık mor çiçekleriyle nazikçe salınan bir...

Lakerda, özellikle Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahip olan, tuzlama yöntemiyle yapılan bir balık yemeğidir. Geleneksel olarak torik balığından (bir çeşit büyük palamut) yapılır, ancak diğer yağlı balıklar da bu işlemde kullanılabilir. Lakerda,...